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七星丸(肉心鱼丸)的做法
更新于:2011年03月12日 鱼丸

七星丸(肉心鱼丸)的做法

七星丸(肉心鱼丸)属于痔疮食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你七星丸(肉心鱼丸)怎么做最好吃!七星丸(肉心鱼丸)的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着七星丸(肉心鱼丸)的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

七星丸(肉心鱼丸)的做法

菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 结核病食谱 痔疮食谱 术后食谱 工艺:

主料:

河鳗500克

辅料:

冬笋25克、火腿25克、猪腿肉200克、淀粉(玉米)65克

调料:

黄酒25克、盐10克、味精3克

做法:

1、河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次。

2、火腿、冬笋均切薄片。

3、淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用。

4、将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用。

5、锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸。

6、再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫。

7、锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开。

8、淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

美食特色:

此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味。

食物相克

河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。