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芳香排骨的做法

更新于:2011-03-04编辑:我的青涩时代

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芳香排骨属于术后食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你芳香排骨怎么做最好吃!芳香排骨的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着芳香排骨的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

芳香排骨的做法

菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 术后食谱 工艺:炸

芳香排骨的制作材料:

主料:猪小排(猪肋排)800克

辅料:生菜(团叶)35克

调料:盐15克,花椒2克,姜10克,大葱15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,香油10克,白砂糖10克,醋15克,猪油(炼制)150克

芳香排骨的做法:

1. 将排骨洗净,修整齐,以三根为一块,砍成7厘米的长块;

2. 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒,放入大碗内;

3. 再加醪糟汁、姜片、葱段腌渍20分钟;

4. 然后上笼蒸至刚熟时取出,投入卤水中卤软,捞出晾干水气;

5. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;

6. 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出;

7. 装盘后刷上香油,镶上生菜好可。

芳香排骨的制作要诀:

1. 排骨蒸制时应大火久蒸,以肉能轻轻一拉就离骨为度;

2. 本品有油炸过程,需备菜猪肉约500克;

3. 炸制时须控制好油温,炸至肉香骨酥为佳。