夜尿多食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

鸭肝鲍鱼的做法

更新于:2011-02-22编辑:这朵男子

主料: 鲍鱼350克 鸭肝200克
调料: 鸡油100克 料酒15克 味精3克 酱油20克 淀粉(玉米)40克 大葱50克
详细做法
1. 将鲍鱼撕去边沿冲净,片成1厘米厚的片;
2. 鸭肝片成同样的片,在开水锅中焯透,清水涤洗;
3. 将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中;
4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味;
5. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油、糖色烧开;
6. 将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖;
7. 放入精盐、味精,淋入水淀粉勾芡;
8. 淋入鸡油,翻转过来,再淋入鸡油,装入盘中。