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紫菜汆鱼的做法

更新于:2011-02-02编辑:°旧非

主料:草鱼500克
辅料:油菜心50克
调料:小葱10克 姜15克 味精1克

详细步骤

1、将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾,剔去脊骨粗刺;

2、再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;

3、将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟,再用清水洗净;

4、将紫菜用清水浸泡2分钟,洗去泥沙,撕成小块;

5、油菜心洗净;

6、炒锅烧热,入熟猪油15克,再放入菜心煸熟,盛入大汤碗内;

7、炒锅置旺火,放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜,加入熟猪油、味精,紫菜再烧开,倒入大汤碗内,撒上胡椒粉即成。