榨菜肉丝汤面的做法

菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

工艺：煮

榨菜肉丝汤面的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,猪里脊肉200克,榨菜100克

辅料：菠菜300克,

调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,酱油20克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油20克,花生油50克

榨菜肉丝汤面的特色：

此面肉菜鲜嫩，汤清味香。

榨菜肉丝汤面的做法：

1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取
其葱白和姜一并切成末备用。

2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。

3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。

4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。

5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。

6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。

榨菜肉丝汤面的制作要诀：

配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜，做出的味道会更加鲜美；麻油即为香油。