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家常糖醋鱼的做法

更新于:2010-12-17编辑:我就是小浩

如何做,怎样做家常糖醋鱼,图解详细步骤的做法

家常糖醋鱼的做法(荤菜-煎鱼不破)

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家常糖醋鱼的做法(荤菜-煎鱼不破)

家常糖醋鱼:材料:新鲜鲤鱼一条

调料:盐、料酒、酱油、糖、醋、葱姜蒜、油

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家常糖醋鱼的做法(荤菜-煎鱼不破)

做法:1. 鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味。

2. 锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄。

3. 加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片,清水,中小火慢炖。

4. 炖至入味,盛入盘中,撒上葱段装饰即可。

鱼身上都有一条腥线,在距离鱼头12厘米处划一刀,露出个小白点,那就是腥线,用手揪住轻轻拽出来就行了。我本来拍了图片的,可惜找不到了。

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家常糖醋鱼的做法(荤菜-煎鱼不破)

煎鱼不沾的葵花宝典,掌握其中任何一种就够用了:

1. 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油,待油热后,再将鱼放进去煎。

2. 油烧热后,放一点盐在油里,这样煎鱼也不沾。

3. 用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干,油锅内加入一点点的面粉,这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅,也不会掉皮。

4. 在放油后,放几根姜丝略煸,再放鱼下锅,也能防止鱼皮沾锅。

5. 热锅冷油,就是先要把锅烧热,再放油,然后放鱼,不要等油热了才放鱼,那样就会沾锅。

6.在鱼身上薄薄沾上一层面,或者裹上一层蛋液,待锅里油热后,将鱼放进去煎,也不会粘锅。

不管用哪一种方法,最重要的一点就是煎鱼的时候,不要急着翻动,转动锅让鱼的不同部位受热均匀,中小火慢慢煎,煎到底面已经变黄变硬以后,再翻面煎另一面。

判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼,如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了,如不是就还需要继续煎。

这么多方法,总有一种适合你,嘻嘻!点击图片进入下一页>>
家常糖醋鱼的做法(荤菜-煎鱼不破)

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