更新于:2010-12-07编辑:居家男孩
肉馅镶茄子的做法(荤素搭配-济南家常菜)
【肉馅镶茄子】
原料:茄子、肉馅
配料:姜末、葱末、生抽、甜面酱、盐、油、大料
做法:1、茄子带把洗净,从中间一切为二(不要切断),挖掉中间的茄子肉,做成茄子箱备用;点击图片进入下一页>>
2、猪肉剁馅,放入生抽、盐、姜末、葱末、油调味,放入茄子箱;点击图片进入下一页>>
3、用棉线把镶好肉馅的茄子绑好,为了防止肉馅外泄;点击图片进入下一页>>
6、把挖出的茄子肉放进锅内(不要浪费),随放入甜面酱翻炒,加适量水,开锅后转小火,慢慢炖煮,直至肉馅熟了就可以。点击图片进入下一页>>
软软的茄子里面镶着满满的肉馅,是不是很诱人?
【肉馅镶茄子】济南当地很家常的菜,因为家常,所以里面透着妈妈的味道。记得每年夏天,茄子大量上市的季节,妈妈总是赶早,去菜市场专门挑选第一批摆上案头的。茄子要选酱紫的,个头大并且肚子饱满,猪肉要买三七肥瘦的,这样剁出的肉馅才能劲道可口。买回原料,到家就要忙碌了。剁肉馅的铛铛声,洗菜的流水声,煎茄子的吱啦声