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二回头的做法

更新于:2010-10-31编辑:1025413706

二回头_二回头的做法,怎么做,如何做的做法

二回头属于子宫脱垂食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你二回头怎么做最好吃!二回头的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着二回头的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

二回头的做法

菜系及功效:湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 工艺:烩

二回头的制作材料:

主料:鳝鱼500克

调料:小葱10克,盐2克,姜5克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,醋10克,胡椒粉1克,味精2克,黄酒3克,猪油(炼制)70克

二回头的特色:

鱼酥、肉嫩,汤纯,回味无穷,热吃最鲜。

二回头的做法:

1. 将鳝鱼治净,用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味;

2. 码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼;

3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至八成热时投入鳝鱼,用勺推动炸至黄亮捞出沥油;

4. 沥油后改刀成5 厘米长的条,扣入碗内;

5. 再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中;

6. 原炒锅留油,下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精,倒入高汤150毫升稍烩;

7. 用湿淀粉勾芡淋上熟猪油,撒上葱花,浇在蒸好的鳝鱼盘中即成。

二回头的制作要诀:

1. 黄鳝须选中等大小的为最佳;

2. 蒸时用旺火,不要太长时间;

3. 此菜鳝鱼蒸两次,下锅油炸时要保持鱼的平正,不要卷曲和粘连;

4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

食物相克

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。