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金钩烘蛋的做法

更新于:2010-10-29编辑:锌希

金钩烘蛋属于营养不良食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你金钩烘蛋怎么做最好吃!金钩烘蛋的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着金钩烘蛋的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

金钩烘蛋的做法 菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺:

金钩烘蛋的制作材料:

主料:鸡蛋350克
辅料:虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克
调料:姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克

金钩烘蛋的做法:

1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等;
2. 上笼蒸软取出,然后铡成细颗粒;
3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆;
4. 将蛋浆倒入炙好的锅内,用炒瓢搅动至浓稠;
5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开,煎至两边起籽锅软;
6. 在一边划菱形块,但不划断,入热油,炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。

金钩烘蛋的制作要诀:

1. 煎制时须降低火力,以防煎煳;
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例,鸡蛋太少,清水太多,成菜就不够松泡。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。