鸡火煮干丝的做法
更新于:2010-10-28编辑:我的青涩时代
鸡火煮干丝属于骨质疏松食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你鸡火煮干丝怎么做最好吃!鸡火煮干丝的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着鸡火煮干丝的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。
鸡火煮干丝的做法
菜系及功效:沪菜 消化不良食谱 美容菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
工艺:烩
鸡火煮干丝的制作材料:
主料:豆腐干400克
辅料:鸡肉50克,火腿25克,豌豆苗25克,虾米25克
调料:味精2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克,盐2克
鸡火煮干丝的特色:
用料考究,汤汁浓鲜
鸡火煮干丝的做法:
1. 豆腐干每块批成15 块左右的薄片,再切成约3.5 厘米长的细丝;
2. 将豆腐干丝放入盛器,加少量盐,用沸水浸泡三次,每次间隔1 小时,再用清水过净,捞出沥干水分;
3. 鸡肉洗净,煮熟,切丝;
4. 开洋(虾米)加温水稍浸,去除外壳,放在碗内,加黄酒少许,上笼蒸透涨发;
5. 炒锅置旺火,放熟猪油烧热,加鸡汤和肉骨汤,将干丝、开洋下锅烧沸,加酒和盐,移小火烩煮15 分钟,使干丝涨发吸足鲜汁;
6. 出锅前下豆苗,淋熟猪油;
7. 将干丝倒在汤碗里,鸡丝和火腿丝放在干丝上面,豆苗放在干丝四周即成。
鸡火煮干丝的制作要诀:
1. 干丝切得薄而细,用淡盐水浸泡去除豆腥味,能使其更加洁白柔软;
2. 烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配,口味鲜美,汤汁醇浓。