更新于:2010-10-07编辑:莫名。
辣豆瓣鱼的做法(荤菜-做出古早川味)
罗飞鱼......1条
(什么鱼都可以)
猪绞肉......100克
酒酿......2大匙
葱......适量
香菜......适量
姜......适量
朝天椒......2支
蒜......3瓣
腌鱼调料:
辣豆瓣酱......1大匙
盐......少许
白胡椒碎......少许
调料:
辣豆瓣酱......1大匙
蕃茄酱......1茶匙
酱油......1大匙
料酒......2大匙
淀粉......1大匙
香油......少许
媛这样做:
1 准备材料
2 因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了
3 在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好看,会散掉)
4 鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)点击图片进入下一页>>
5 姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用
6 热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)
7 煎到两面焦,取出备用
9 把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香
10 放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油
11 接着加入2碗热水,煮开
12 放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油