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上汤卤鸡的做法

更新于:2010-10-02编辑:小强

上汤卤鸡属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你上汤卤鸡怎么做最好吃!上汤卤鸡的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着上汤卤鸡的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

上汤卤鸡的做法 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺:

上汤卤鸡的制作材料:

主料:鸡1200克
辅料:芥菜500克
调料:盐5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,姜汁3克,白砂糖2克

上汤卤鸡的做法:

1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾,再吊起半个小时。
2.锅中倒入半锅水烧开,放入鸡,拿起,再放入,这样重复两次。
3.开锅后改用慢火,把鸡浸二十分钟,直到鸡熟后捞出吹凉,剁成块放入盘子上。
4.芥菜做成菜胆,放入开水中煮5分钟,再用清水冲凉沥干。
5.锅中再倒入适量的油烧热, 加入调料(盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克)煮开,再放入芥菜煮透,放入剩余生粉煮后盛出,沥干水分,放在盘边。
6.最后,把汤料(上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克)倒入锅中煮滚,淋在鸡上就可以了。