改刀肉的做法
更新于:2010-10-01编辑:七瑾年
改刀肉属于贫血食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你改刀肉怎么做最好吃!改刀肉的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着改刀肉的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。
改刀肉的做法
菜系及功效:东北菜 便秘食谱 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺:干炒
改刀肉的制作材料:
主料:猪肉(后臀尖)200克,玉兰片100克
辅料:口蘑25克
调料:酱油40克,味精3克,料酒10克,醋10克,香油5克,猪油(炼制)20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)5克
改刀肉的特色:
入口酥软,味道鲜美,无余汁,幽香四溢。
改刀肉的做法:
1. 将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片,再切火柴粗细的丝;2. 玉兰片泡发,洗净,切成火柴粗细的细丝,用开水焯一下;3. 葱、姜、蒜切细丝备用;4. 勺内加底油,烧至四成热,放肉丝煸炒,边炒边淋入少许油;5. 肉丝水分快干时,放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒,加入酱油迅速翻炒;6. 成深红色后,加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨,加入味精、湿淀粉煸炒,滗出余油,烹料酒和醋,淋香油出锅。
改刀肉的制作要诀:
1. 刀工成形要均匀,掌握火候,煸干水分为宜;
2. 玉兰片用毛汤煮半小时改刀,味道鲜美。