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脆皮桂鱼的做法

更新于:2010-09-27编辑:小肉熊

菜系及功效:川菜

脆皮桂鱼的制作材料:

主料:桂鱼(1条,约1000条),味精,干菱粉(75克),黄酒,精盐,湿菱粉(20克),葱花,姜,番茄沙司(60克),白糖,香醋,胡椒粉。

脆皮桂鱼的特色:

色黄中带红,四季皆宜。

教您脆皮桂鱼怎么做,如何做脆皮桂鱼才好吃

一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅。

二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好,装在小碗内,跟鱼同上桌。