明目食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

椒麻四件的做法

更新于:2010-09-27编辑:we3242zh

菜系及功效:川菜 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味:辣味      工艺:

椒麻四件的制作材料:

主料:鸭肫150克,鸭肝150克,鸭心100克,鸭肠150克,小白菜75克,竹笋200克
辅料:木耳(水发)30克
调料:香油10克,大葱20克,花椒5克,盐20克,味精5克,醋20克

教您椒麻四件怎么做,如何做椒麻四件才好吃

1. 四件内脏(肫、肝、心、肠)切成薄片;木耳洗净,切片;笋去壳,切成薄片;小白菜洗净切段。
2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟,置于冷开水中冲净,沥干,加拌盐20克、味精、醋20克。
3. 花椒压碎,与葱花、麻油拌和,淋在四件上即可供食。
小帖士-健康提示:
内脏含大量胆固醇,高血脂患者须限量食用。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。