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干蒸加吉鱼的做法

更新于:2010-09-26编辑:冰木头

菜系及功效:鲁菜 消化不良食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:

干蒸加吉鱼的制作材料:

主料:加吉鱼500克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋25克,猪肉(肥)25克,火腿5克
调料:盐3克,大葱2克,姜1克,黄酒5克,味精3克,猪油(炼制)50克

教您干蒸加吉鱼怎么做,如何做干蒸加吉鱼才好吃

1. 将鲜加吉鱼去鳞,在其肛门处切约1厘米深的小口,再揭开鳃盖,从鳃口取出鳃和内脏(没有取净的内脏从肛门开口处挤出,不要将鱼腹破开,以保持鱼身完整);
2. 洗净后,在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀;
3. 手提鱼尾,在沸水中稍烫,立即取出,用洁布蘸干水分,将盐、黄酒、味精撒在鱼上,放在盘中待用;
4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝,拌匀后撒在鱼身,再在鱼身上淋上猪油,上笼蒸20分钟取出即成。

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