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乌龙赛鲍鱼的做法

更新于:2010-09-25编辑:嗷嚎.

菜系及功效:鲁菜 利尿食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味:本味咸鲜      工艺:

乌龙赛鲍鱼的制作材料:

主料:海参(水浸)600克,螺300克
辅料:冬笋50克,豌豆30克,木耳(水发)20克
调料:酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,植物油20克,葱油5克,料酒10克

乌龙赛鲍鱼的特色:

海参乌亮鲜香而软糯;螺花鲜嫩、脆爽,赛过鲍鱼之美味。造型大气美观,系酒席头道大件菜品。

教您乌龙赛鲍鱼怎么做,如何做乌龙赛鲍鱼才好吃

1.活海螺头搓洗干净,从螺头端切2厘米厚的肉,剞细十字花刀,刀深2/3;鲍鱼壳沸水煮刷净,吸干水分备用;笋切小象眼片;木耳一切两半;用油爆法炒螺花,分盛十个鲍鱼壳内,摆入大圆盘一周。
2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味,用水淀粉勾芡,淋明油,置盘中央即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。