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鸡火冬瓜燕的做法

更新于:2010-09-25编辑:今夜难眠

菜系及功效:川菜 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:

鸡火冬瓜燕的制作材料:

主料:鸡胸脯肉250克,冬瓜500克
辅料:火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料:盐10克,料酒10克,味精15克

鸡火冬瓜燕的特色:

色泽美观,清鲜可口。

教您鸡火冬瓜燕怎么做,如何做鸡火冬瓜燕才好吃

1. 鸡脯肉用凉水泡上;
2. 放至砧板上片成薄片,再切成细丝(要求粗细均匀);
3. 冬瓜去皮,先修成长四方形,片成薄片,再切成细丝,留头不要切断;
4. 火腿切丝;
5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状;
6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀,锅内注入水,开后放鸡丝下锅,用筷子划散捞出用水或汤泡上;
7. 另注一锅水,再将发好的冬瓜用布粘去水分,滚满细淀粉,等水开后下锅煮透;
8. 即捞出过凉剪去连刀的一头,用水泡上;
9. 锅内注入清好的鸡汤,调好味,开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去;
10. 再用清汤烫熟,分入10小碗内(或汤碗盛装),上面撒上火腿丝,再盛上清汤即可。

鸡火冬瓜燕的制作要诀:

本品需鸡汤(清好的)约750毫升。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。