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碧绿斑球的做法

更新于:2010-09-25编辑:杀死你的温柔

菜系及功效:便秘食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      工艺:

碧绿斑球的制作材料:

主料:菜花300克,石斑鱼200克
辅料:蘑菇(鲜蘑)30克,胡萝卜15克
调料:盐27克,姜5克,大蒜(白皮)3克,味精23克,胡椒粉2克,白砂糖22克,植物油5克,芡粉3克

教您碧绿斑球怎么做,如何做碧绿斑球才好吃

1. 石斑鱼肉切成3厘米*2厘米*1厘米的块状,加盐5克、味精5克、糖5克拌匀,所有蘑菇、胡萝卜、姜、蒜切片。
2. 烧开2杯水,放入青花菜和盐5克、味精5克、糖5克、油5克,稍烫即捞出,再放入热油锅中,加盐5克、味精5克、糖5克炒熟盛起,铺于盘边。
3. 锅中倒入100克烧至六分热,放入石斑鱼块,炸至五分熟时捞起,再放入开水中,加蘑菇、胡萝卜和盐10克、味精10克、糖10克,油5克煮约2分钟后,捞出沥干。
4. 将10克倒入炒锅烧热,放进石斑鱼块、蘑菇、胡萝卜、姜、蒜和盐2克、味精2克、糖2克一起拌炒,起锅淋下生粉2克、清水5克勾芡及2克油,炒匀即可盛起,先将石斑鱼块放进盘中,再摆上蘑菇、胡萝卜;白绿相间,色泽美观。

碧绿斑球的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约100克。