肾调养食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

滑炝里脊丝的做法

更新于:2010-09-23编辑:我的青涩时代

菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:香辣      工艺:

滑炝里脊丝的制作材料:

主料:猪里脊肉200克
辅料:冬笋25克,黄瓜25克
调料:盐2克,味精1克,胡麻油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,鸡蛋清20克

滑炝里脊丝的特色:

色白,鲜嫩,爽口。

教您滑炝里脊丝怎么做,如何做滑炝里脊丝才好吃

1. 里脊肉洗净片薄片切丝,加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;
2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;
3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开,滑熟时倒入漏勺控油,再用热水投一下,控净水,放入碗里;
4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油,调匀装盘即成。

滑炝里脊丝的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。