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龙潭钩玉牌的做法

更新于:2010-09-19编辑:心太凉

菜系及功效:鲁菜 营养不良食谱 月经不调食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      工艺:

龙潭钩玉牌的制作材料:

主料:豆腐(北)300克,鸡胸脯肉100克,河虾300克
辅料:鸡蛋清100克
调料:大葱3克,姜2克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)10克,葱油10克

教您龙潭钩玉牌怎么做,如何做龙潭钩玉牌才好吃

1. 豆腐入笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥;
2. 葱、姜切细末;
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4. 鸡脯肉剁成泥,与豆腐泥混合在一起放入碗内,加入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克、湿淀粉搅匀成豆腐料子;
5. 河虾洗净,去头、壳,留虾尾,备用;
6. 用20把汤匙,汤匙内逐个抹熟猪油,放入豆腐料子抹平,在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外,形似金钩,入笼内用旺火蒸约10分钟;
7. 逐个从汤匙内取出,整齐地摆入盘内;
8. 汤锅内放入清汤1000毫升、精盐5克,烧沸后撇去浮沫,放入味精,淋上葱油,倒入盘内即成。


小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。