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人参鳜鱼的做法

更新于:2010-09-18编辑:砂砾啊

菜系及功效:鲁菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味      工艺:清蒸

人参鳜鱼的制作材料:

主料:鳜鱼750克
辅料:人参15克,肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜25克
调料:料酒15克,盐4克,白砂糖5克,味精2克,大葱15克,姜15克

人参鳜鱼的特色:

色艳形美,汤清味鲜,营养丰富,滋补佳品。

教您人参鳜鱼怎么做,如何做人参鳜鱼才好吃

1.将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀。
2.将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净,均切成长方片。
3.将鱼放入汤盘内,将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上,加入料酒、精盐、白糖、鸡汤,放入人参片、葱段、姜片,上屉蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内,烧开后撇净浮沫,加入味精,浇在鱼上即成。
小帖士-食物相克:
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。