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白烩鱿鱼丝的做法

更新于:2010-09-15编辑:蓝月光

菜系及功效:肝调养食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      工艺:

白烩鱿鱼丝的制作材料:

主料:鱿鱼(鲜)500克
辅料:香菇(鲜)25克,木耳(水发)25克
调料:花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,料酒5克

教您白烩鱿鱼丝怎么做,如何做白烩鱿鱼丝才好吃

1. 将鱿鱼去掉头、皮。
2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净,切丝。
3. 将植物油倒入炒锅中烧热,开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝,翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒,拌匀后放少许开水和味精,烧开后淋入水淀粉勾芡,锅时淋上香油即成。

白烩鱿鱼丝的制作要诀:

鱿鱼氽水时要沸水快捞,炒制时急火快炒,以保持脆嫩。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。