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刈包的做法

更新于:2010-09-15编辑:笨笨猪

菜系及功效:低温环境作业人群食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      工艺:包裹蒸

刈包的制作材料:

主料:酸白菜150克,泡椒100克,猪肋条肉(五花肉)400克
调料:盐3克,白砂糖10克,料酒20克,酱油15克,色拉油30克,姜2克

教您刈包怎么做,如何做刈包才好吃

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 酸菜洗净切粒,泡椒半根切粒。
17. 锅烧热加油,放入酸菜粒及泡椒粒,大火炒匀,加点糖即可。
18. 将刈包放锅中蒸热后取出。
19. 将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。

刈包的制作要诀:

1.如果喜欢的话也可加入些许花生粉,滋味更香浓。
2.刈包:形相上象徵老虎的嘴型,从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉,所以又叫做「虎咬猪」。

小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。