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双冬氽肉丸子的做法

更新于:2010-09-15编辑:梦想de轨迹

菜系及功效:鲁菜 老人食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:清香味      工艺:

双冬氽肉丸子的制作材料:

主料:猪肉(瘦)200克
辅料:猪肉(肥)50克,荸荠50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋75克,香菜15克
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

双冬氽肉丸子的特色:

丸子洁白嫩滑,清香,汤汁清鲜味美。

教您双冬氽肉丸子怎么做,如何做双冬氽肉丸子才好吃

1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;荸荠剁成末;猪瘦肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2. 嫩笋切片,冬菇片成两半,一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清汤,肉馅下成直径1.5厘米的丸子,慢火升温烧开,打去浮沫,加入冬笋、香菇,将肉丸氽熟,用盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜末,淋香油即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。