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荷香珍珠排的做法

更新于:2010-09-14编辑:虫宝宝

菜系及功效:学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱
口味:清香味      工艺:

荷香珍珠排的制作材料:

主料:猪小排(猪肋排)300克
辅料:荷叶100克,西谷米150克
调料:花生酱30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒15克

荷香珍珠排的特色:

荷叶清香,排骨晶莹剔透。

教您荷香珍珠排怎么做,如何做荷香珍珠排才好吃

1. 排骨剁成3厘米长的段;
2. 排骨用水焯一下捞起,用凉水过凉,冲净血水;
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒,并拌匀;
4. 将西米焯水至五成熟,待用;
5. 将排骨蘸上西米;
6. 将荷叶铺在蒸笼上,放入蘸好的西米的排骨,并码放整齐;
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。

荷香珍珠排的制作要诀:

1. 排骨的血水一定要冲洗干净;
2. 西米水分应沥干;
3. 蒸排骨时宜用猛火;
4. 本品需排骨酱适量。

小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。