更新于:2010-09-09编辑:厕所伟龙
菜系及功效:卤酱菜 口味:糟香味 工艺:其他
主料:鸭翅500克辅料:冬笋100克调料:大葱25克,姜25克,盐4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克
此菜脆嫩鲜香,爽口不腻。
1.宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形,又便于抽骨。 2.冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿,便于穿孔机入后与鸭翅吻合。 3.鸭翅与香糟酒在笼蒸时,以鸭翅充分入味为度。
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