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芦笋青鱼丝的做法

更新于:2010-09-05编辑:花枝乱颤、

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      工艺:熟炒

芦笋青鱼丝的制作材料:

主料:青鱼500克,芦笋80克
调料:料酒10克,葱汁5克,姜5克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,辣酱油20克,胡麻油5克,香油5克,植物油30克

芦笋青鱼丝的特色:

咸鲜甜辣,美味适口。

教您芦笋青鱼丝怎么做,如何做芦笋青鱼丝才好吃

1.青鱼肉洗净去皮,切成粗丝,放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味,下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油;芦笋洗净切丝。
2.炒锅留底油少许,烹入黄酒,放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝,再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀,淋入上花椒油,香油出锅即成。

芦笋青鱼丝的制作要诀:

调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。