私家菜 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

软煎鲅鱼的做法

更新于:2010-09-05编辑:星乐

菜系及功效:私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      工艺:生煎

软煎鲅鱼的制作材料:

主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克

教您软煎鲅鱼怎么做,如何做软煎鲅鱼才好吃

1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。

软煎鲅鱼的制作要诀:

选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。
小帖士-健康提示:
此菜具有健脾,补气,增强记忆力,防止大脑衰老,具有健脑益智,健脾养胃的作用。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。