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炸“佛手”的做法

更新于:2010-09-03编辑:haima0091

菜系及功效:私家菜
口味:微辣      工艺:

炸“佛手”的制作材料:

主料:猪里脊肉750克
辅料:鸡蛋100克,生菜(团叶)150克,面包屑50克,淀粉(玉米)30克
调料:植物油50克,辣酱油15克,料酒10克,味精2克,盐3克,姜汁5克

教您炸“佛手”怎么做,如何做炸“佛手”才好吃

1. 将猪通脊肉洗净,斜刀切成梯形段,再切成片,顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,加料酒、味精、精盐、姜汁拌匀腌片刻;
2. 鸡蛋磕入碗内,加精盐搅拌均匀;
3. 生菜叶洗净;
4. 将肉片拍匀淀粉,蘸匀鸡蛋液,将中间3条肉向下制成佛手;
5. 炒锅注油烧至七成热,下入“佛手”炸至金黄色,捞出控油;
6. 将“佛手”码在盘中,淋上辣酱油,周围用生菜叶围边即可。

炸“佛手”的制作要诀:

制作过程中因为“佛手”需要经过烹炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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