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青瓜鳝鱼的做法

更新于:2010-09-02编辑:恶魔之刃

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味      工艺:

青瓜鳝鱼的制作材料:

主料:鳝鱼300克,黄瓜200克
调料:植物油25克,料酒10克,老抽5克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,泡椒5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克

教您青瓜鳝鱼怎么做,如何做青瓜鳝鱼才好吃

1. 将鳝鱼去内脏洗净,在背部剞上花刀切成段;
2. 青瓜(黄瓜)去外皮,剖开切成条改刀成段;
3. 泡椒切成段;
4. 炒锅注油烧至五成热,下入鳝段过油,捞出控油;
5. 炒锅留底油烧热,下入泡椒段、姜蒜末爆香,放入鳝段煸炒,加入料酒、精盐、老抽、白糖、味精、水烧至鳝段八成熟,放入青瓜段烧5分钟;
6. 用湿淀粉勾薄芡,撒入葱花即可。

小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。