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如何调好吃的火锅蘸料 教你7款正宗的蘸料调法

更新于:2020-02-21编辑:萌爹爹

喜欢吃火锅的朋友一定不能错过,冬季是吃火锅最佳时间,在这个寒冷的冬季做个幸福的吃货。那么如何调好吃的火锅蘸料?带来四川火锅蘸料的做法。

如何调好吃的火锅蘸料

酱油

基础配置:一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花

(不喜欢任意一个调料可自行去掉)

可选配料:辣椒圈(建议选用新鲜的而不是辣椒粉),辣椒酱 香菜 醋 白芝麻

特殊推荐:芥末

麻酱底

基础配置:已打发(已澥好)的麻酱+韭菜花+红腐乳

可选配料:香菜 麻油 香油 辣椒油 白芝麻 酱油

特殊推荐:芥末油

干料底

基础配置:辣椒面,葱花,蒜末,盐

可选配料:黑/白胡椒 鸡粉 味精 酱油 香菜 芝麻,以及任何油类

特殊推荐:汤底

香油底

基础配置:葱花 蒜末 香油

可选配料:蚝油 醋 盐

特殊推荐:指天椒

上面的这些蘸酱比较适合肥牛卷和羊肉片等,这种肉的特点是肉味比较浓厚,价格比较亲民。

由于牛羊肉本身的味道比较重,搭配上这几种口感比较浓的蘸料,味道很不错。

如何调好吃的火锅蘸料二

酱油底

基本配置:低盐酱油 或 寿司酱油 或 蒸鱼酱油

可选配料:几滴麻油 / 香油,少许辣椒圈

特殊推荐:芥末油

这种蘸料比较适合蔬菜菌菇类,新鲜的蔬菜本身自带一种甜味,这样能最大化突出这个甜度,而且菌菇类本身的鲜味能和大部分蘸料契合。

酱油底

基础配置:蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段(不要加葱花)

可选配料:辣椒圈,麻油/香油

特殊推荐:芥末油(几滴)

这个比较适合海鲜,海鲜本身味道就已经足够鲜美,只需要配上很简单的蘸酱,就能轻易使我们的味蕾炸裂。

万能蘸酱

一般酱油(4勺)+ 蒜末(1勺或半勺)+ 葱花(和蒜末同分量)+ 沙茶酱(一勺)+ 辣椒圈(看个人喜好)

麻酱(5勺)+ 红豆腐乳(半勺到一勺)+ 韭菜花(半勺到一勺)+ 麻油(半勺)+ 香菜(看个人喜好)+ 辣椒油(看个人喜好)