更新于:2020-02-21编辑:小兰
豆角焖面可以用挂面吗
材料:四季豆500g、猪肉少许、挂面根据个人饭量、老抽少许、生抽少许、青蒜叶少许、盐、鸡精少许、葱姜少许
挂面版豆角焖面的做法
1、挂面我用的是细的,根据个人喜好来决定。冰箱里只剩一块里脊肉了,用五花肉更佳。
2、肉炒好乘出备用
3、另起锅,水开了下面,我煮了四人份的,用了半把面条。这步很关键,面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水,直到不会出现粘连,再放点色拉油和盐进去拌匀,拌的时候面条可能会碎掉。不怕,等焖好了依然不影响他的美味*^o^*
4、开始炒豆角,盐,生抽,老抽各来一点。翻炒几下,豆角变色后,瞄一眼炒豆角的汤汁的多少,最好是差一点能淹到豆角就行。
5、豆角变色了,汤汁也合适了,就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火,慢慢焖,中间要时不时的看下,以免糊掉。这个中间我们调个浇汁儿^_^
6、这个浇汁儿,是老妈多年的经验。不知道你们喜欢不喜欢?如果不喜这步可以省略。青蒜叶,鸡精,用开水兑开。等豆角和面熟的时候浇在上面,迅速拌匀。
7、肉,浇汁儿,和面拌匀就可以开吃了。
豆角焖面怎么让面不粘
1) 用中粗或宽面,而不是细面;
2)湿面直接放,如果用的是干面挂面,先将面用水煮软(不是烂),再用冷水浸凉后用;
3)炒豆角时油稍多一点,面条也可以先拌一点食用油;
4)面条下面的菜不要太少,加水不用到面条处。
豆角焖面是放生面条吗
可以是生的,也可以是熟的,但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的,根据我个人的经验来看,用熟面比较容易掌握火候,生面相对要求焖的时间要足够长,否则面会结块。
闷前是生的,熟的也行,熟的得是过油的。
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