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白切三黄鸡的做法

更新于:2020-04-11编辑:923028490

白切三黄鸡的做法的做法
1、做白斩鸡一定不能大火,开小火不沸腾焖熟的最嫩。2、做凉菜要注意卫生,鸡肉熟以后,就不要用不卫生的容器或者筷子碰了。3、料汁可以根据自己喜好,或者可以用蒜泥酱,可以芥末酱,辣椒酱...
白切三黄鸡的材料
三黄鸡半只
虾油半勺
小葱3段
花椒半勺
3段
香菜1根
细香葱1根
少许
3勺
凉拌酱油半勺
香醋1/3勺

白切三黄鸡的做法图片步骤,怎么做白切三黄鸡好吃?

  • 白切三黄鸡的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    原料图。
  • 白切三黄鸡的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    锅里兑足量水,放入葱、姜、八角煮开,放入盐。
  • 白切三黄鸡的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    把洗净的鸡放入小火煮20分钟,期间把鸡捞出来提起离水两次,最后关火焖5分钟。
  • 白切三黄鸡的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末,蒜剁蓉,加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。
  • 白切三黄鸡的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    鸡捞出来浸入冰水中,水要是矿泉水或者纯净水,或者加冰块的凉白开,不可以是生水。
  • 白切三黄鸡的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    十分钟后,捞出鸡,用香油抹一遍斩块装盘即可。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

 1、做白斩鸡一定不能大火,开小火不沸腾焖熟的最嫩。

2、做凉菜要注意卫生,鸡肉熟以后,就不要用不卫生的容器或者筷子碰了。

3、料汁可以根据自己喜好,或者可以用蒜泥酱,可以芥末酱,辣椒酱都行。

4、这道菜对鸡肉的新鲜程度要求很高,最好是现杀的活鸡。有些人喜欢吃带血的白斩鸡,我不喜欢,怕不卫生,所以煮的有点久,自己可以根据喜好调整时间。

5、鸡一定要小火煮,冰水泡。这样才能肉嫩皮脆。