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炸藕夹的做法

更新于:2020-04-09编辑:jingzensen

炸藕夹的做法的做法
如果藕夹一次做很多,可以一部分炸制淡黄,保存在冰箱里,想吃的时候拿出来复炸至金黄即可
炸藕夹的材料
莲藕300g
鸡肉适量
虾仁适量
鸡蛋适量
面粉适量
生粉适量
适量
胡椒适量
鸡精适量
料酒适量

炸藕夹的做法图片步骤,怎么做炸藕夹好吃?

  • 炸藕夹的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    新鲜鸡肉洗净、沥干水分,剁成鸡肉茸(窍门分享:剁的时候撒一点水,能让肉茸剁的更细哦)
  • 炸藕夹的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    大个干虾仁用料酒浸泡十分钟,洗净沥干水分,剁碎(如果没有这样大个的干虾仁可不放)
  • 炸藕夹的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    准备姜、葱末
  • 炸藕夹的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    将鸡肉和虾仁按4:1的比例混合
  • 炸藕夹的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    放入姜末
  • 炸藕夹的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    调入适量盐
  • 炸藕夹的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    调入适量鸡精
  • 炸藕夹的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    调入少许料酒,然后朝一个方面将馅料搅拌均匀,搅打上劲
  • 炸藕夹的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    放入葱末,按上下翻动的方式拌匀即可(窍门分享:馅料中的葱末不能用搅,只用拌,否则会用烂葱味,所 以最后放
  • 炸藕夹的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    新鲜藕去皮洗净,沥干水分
  • 炸藕夹的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    藕按照一刀不断一刀断的方式改蝴蝶花刀(厚薄要适中,以半厘米为宜)
  • 炸藕夹的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    均匀的填入馅料
  • 炸藕夹的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    调挂浆。取适量面粉
  • 炸藕夹的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    适量生粉 (面粉和生粉的比例大致为2:1)
  • 炸藕夹的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    放少量盐
  • 炸藕夹的做法第16步图片步骤 www.027eat.com
    第16步
    调入鸡蛋液搅拌至顺滑无颗粒
  • 炸藕夹的做法第17步图片步骤 www.027eat.com
    第17步
    窍门分享:如何判断面糊浓稠度是否合适呢?用筷子挑起,成连贯直线滴落,落下油堆叠花纹为宜
  • 炸藕夹的做法第18步图片步骤 www.027eat.com
    第18步
    先热锅,然后放油加热至合适油温 (窍门分享:判断油温是否合适可以用筷子蘸一点面糊滴落在油中,周 围泛均匀小泡且能快速浮起则为合适)
  • 炸藕夹的做法第19步图片步骤 www.027eat.com
    第19步
    藕夹依次均匀裹上面糊,下锅炸
  • 炸藕夹的做法第20步图片步骤 www.027eat.com
    第20步
    (窍门分享:好吃的藕夹最好是炸两遍)先炸至淡黄色捞出稍稍放凉,然后再复炸至金黄即可

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

 如果藕夹一次做很多,可以一部分炸制淡黄,保存在冰箱里,想吃的时候拿出来复炸至金黄即可