菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

皇冠戚风蛋糕的做法

更新于:2020-03-20编辑:°旧非

皇冠戚风蛋糕的做法的做法
1、蛋白一定要打发到位,不能打过。 2、搅拌面糊时一定要注意手法,才用切拌的方式以免消泡。
皇冠戚风蛋糕的材料
低筋粉100克
小米20克
白糖70克
牛奶85克
玉米65克
鸡蛋6个
柠檬适量
适量

皇冠戚风蛋糕的做法图片步骤,怎么做皇冠戚风蛋糕好吃?

  • 皇冠戚风蛋糕的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    准备食材。低筋粉100克,小米面20克,白糖70克,牛奶85克,玉米油65克,鸡蛋6个,盐一小捏,柠檬汁5~7滴。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入干净的无油无水的盆中。牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    把低筋粉和小米面混合用筛子过筛2遍。把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。直到面糊无颗粒有光泽。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    在蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    继续打发蛋清再加入剩余的白糖,直到抬起电动搅拌器能见到短三角形即可。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    把混合好的面糊倒入模具中,稍用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。170度,上下火,60分钟(请根据自家烤箱调节时间和火力)。
  • 皇冠戚风蛋糕的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    烤好后立即拿出,也在桌子上颠两下,倒扣直至脱模。

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

  1、蛋白一定要打发到位,不能打过。 2、搅拌面糊时一定要注意手法,才用切拌的方式以免消泡。