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烤箱版戚风蛋糕的做法

更新于:2020-03-18编辑:ydx502839

烤箱版戚风蛋糕的做法的做法
做蛋糕的时候,凡搅拌打好的蛋白和面粉的时候都不能打圈圈搅拌,而要上下或左右翻拌,一是为了不消泡,二是画圈圈容易让面粉上劲,影响口感
烤箱版戚风蛋糕的材料
鸡蛋4个
低筋面粉70g
色拉油45ml
泡打粉1g
牛奶45ml
柠檬1ml
白砂糖100g
1g

烤箱版戚风蛋糕的做法图片步骤,怎么做烤箱版戚风蛋糕好吃?

  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    量取所有材料
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    45ml色拉油
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    第3步
    将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中,把20g糖倒入蛋黄里,搅拌至融化,再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中,每加一次都要搅拌均匀,以防油水分离
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    将低筋面粉、泡打粉和盐混合,过筛加入蛋黄液中
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒,不要过度划圈搅拌,防止面粉上劲
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖,边加边打,直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖,即硬性发泡。此时预热烤箱170度
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    将一半蛋白糊混合入蛋黄糊中,混合的时候不要划圈,而要上下翻拌,以免消泡
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    蛋糕模抹点油,将混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,放烤箱中下层烤35-40分钟
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉
  • 烤箱版戚风蛋糕的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    彻底冷却后将蛋糕脱模即可

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

 做蛋糕的时候,凡搅拌打好的蛋白和面粉的时候都不能打圈圈搅拌,而要上下或左右翻拌,一是为了不消泡,二是画圈圈容易让面粉上劲,影响口感