菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

南瓜馅冰皮月饼的做法

更新于:2020-03-14编辑:采姑娘的小蘑菇

南瓜馅冰皮月饼的做法的做法
1、红苋菜汁的取法,将红苋菜放于开水中,水要没过菜叶,慢慢浸出苋菜汁,待到水很红而且菜叶很淡时,即可取汁。 2、糕粉的制作,将适量糯米粉置于炒锅上慢火炒至微黄即可。 3、冰皮月饼馅可...
南瓜馅冰皮月饼的材料
糯米70克
米粉60克
澄粉40克
苋菜180ml
南瓜泥馅350克
玉米20ml
糕粉适量
白糖25克

南瓜馅冰皮月饼的做法图片步骤,怎么做南瓜馅冰皮月饼好吃?

  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    这是冰皮原料图(南瓜泥还没来得及炒就拍了照)
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    取一个干净的不锈钢盘,将所有粉类混合过筛;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    将红苋菜汁倒入粉中,同时加入玉米油与白糖;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    充分搅拌均匀无粉粒,成稀糊状,静置30分钟;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    30分钟后,将粉浆置开水锅上大火蒸20分钟至熟;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    蒸好的面糊表面很有光泽的;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    然后用筷子将面糊使劲搅拌到顺滑;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    若拌不匀的,待放凉之后再充分揉和(戴上一次性手套更好操作),就成冰皮了,很有弹性的;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    将冰皮与南瓜泥分成所需的份量,做冰皮月饼的皮料与馅料的比例可以是1:1(或4:6,但皮料不能太薄,太薄了,易露馅,不美观),我按1:1做的,我分别用了63克与100克的月饼模具,皮料与馅料分别为50克:50克与30克:30克。我没有个个都称重,估计的。
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    取一个皮料按扁如图所示;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第11步图片步骤 www.027eat.com
    第11步
    包入一个馅料;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第12步图片步骤 www.027eat.com
    第12步
    双手配合从下往上推,直至收口,滚圆。因为冰皮很有弹性,比较好包的。
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第13步图片步骤 www.027eat.com
    第13步
    全部包入馅料的冰皮月饼胚;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第14步图片步骤 www.027eat.com
    第14步
    月饼模用少许糕粉摇匀,然后再将多余的粉磕出来,防止月饼粘模具;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第15步图片步骤 www.027eat.com
    第15步
    15、月饼胚放入模具内轻轻压实压平口;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第16步图片步骤 www.027eat.com
    第16步
    将模具倒放于案板上,轻轻推动手柄,月饼就脱模出来了,月饼上多余的粉可以用小刷子轻轻扫去,我这次做的就留有少许粉,感觉不够美观。
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第17步图片步骤 www.027eat.com
    第17步
    下面附上南瓜馅的详细做法:原料图:南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克(南瓜本身含糖,根据个人喜好添加)
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第18步图片步骤 www.027eat.com
    第18步
    南瓜去皮去瓢,切块,放入电高压锅内蒸熟;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第19步图片步骤 www.027eat.com
    第19步
    蒸熟的南瓜水份比较多,要将蒸出的水倒出来;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第20步图片步骤 www.027eat.com
    第20步
    用勺子将南瓜压成泥,如果想要南瓜泥更加细腻,可将南瓜泥过一遍筛网;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第21步图片步骤 www.027eat.com
    第21步
    先将南瓜泥炒至水分半干,然后倒入玉米油继续翻炒至吸收(油不宜太早或太迟加入,导致油馅分离);
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第22步图片步骤 www.027eat.com
    第22步
    将白糖加入南瓜泥中,翻炒均匀;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第23步图片步骤 www.027eat.com
    第23步
    感觉到南瓜泥比较干身,没有多余的水份时,这时可以分次加入澄粉,继续翻炒至澄粉与南瓜泥充分混合;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第24步图片步骤 www.027eat.com
    第24步
    一直炒到南瓜泥糯糯的,很粘稠的样子,感觉很干硬时即关火;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第25步图片步骤 www.027eat.com
    第25步
    炒好的南瓜馅盛起摊凉,待到凉时南瓜泥会显得更加硬身;
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第26步图片步骤 www.027eat.com
    第26步
    戴上一次性手套,将南瓜泥分割成所需的大小份量,滚圆,南瓜馅就做好了。
  • 南瓜馅冰皮月饼的做法第27步图片步骤 www.027eat.com
    第27步
    成品图

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

  1、红苋菜汁的取法,将红苋菜放于开水中,水要没过菜叶,慢慢浸出苋菜汁,待到水很红而且菜叶很淡时,即可取汁。 2、糕粉的制作,将适量糯米粉置于炒锅上慢火炒至微黄即可。 3、冰皮月饼馅可以有很多种,比如水果、豆沙(凡是能出沙的豆类都可以制作月饼的馅料)、南瓜紫薯等。 4、冰皮月饼在于一个“冰”字,制作的冰皮要如同冰一样光滑,做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时再食用,口感更佳。 5、冰皮月饼不宜于常温下保存,最好于两天食完。最好的方法是放冰箱里冷藏或冷冻,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。 6、从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,冰冻过的冰皮月饼会变得硬梆梆,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。