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酱牛拐筋的做法

更新于:2010-04-29编辑:LSS

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好吃佬027eat.com网延缓衰老的饮食 酱牛拐筋的做法

菜系及功效:卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺:酱

酱牛拐筋的制作材料:

主料:牛蹄筋3000克

调料:盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

酱牛拐筋的特色:

酱紫色,韧烂,咸香可口。

酱牛拐筋的做法:

1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;

2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;

3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;

4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;

5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;

6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;

7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。

酱牛拐筋的制作要诀:

备清水3000克