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黄芪虾丸的做法

更新于:2010-04-28编辑:听风楼主

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好吃佬027eat.com网消化性溃疡的饮食 黄芪虾丸的做法

菜系及功效:营养不良食谱 消化性溃疡食谱

工艺:炸

黄芪虾丸的制作材料:

主料:草虾500克

辅料:陈皮4克,黄芪4克,山楂3克,茯苓3克,山药(干)3克,枣(干)3克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,芦笋120克,

调料:白砂糖4克,黄酒5克,姜汁2克,盐2克,胡椒粉1克

黄芪虾丸的做法:

1. 蛋去壳打散成蛋液备用;

2. 广陈皮、黄芪、山楂 、茯苓、淮山药、红枣稍冲洗后;

3. 加水以大火煮开后,改小火煮至汤汁剩约30克时,去渣,药汤待凉备用;

4. 草虾去壳及肠泥,虾肉有刀拍扁并剁碎,入调味料及药汤用手搅拌至粘稠
状,制为虾泥;

5. 锅舀入油烧至六分热,将虾泥挤成丸子状,共12个,入锅炸至浮起,捞出沥油;

6. 每个虾丸插1枝芦笋尾,先沾蛋液,再沾面粉,入锅炸至表面呈金黄色即可。

黄芪虾丸的制作要诀:

本品需清水约500克。

食物相克

草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。