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石斑鱼羹的做法

更新于:2010-08-22编辑:萨曼莎的信徒

菜系及功效:精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      工艺:

石斑鱼羹的制作材料:

主料:石斑鱼200克,小米100克
辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克
调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克

教您石斑鱼羹怎么做,如何做石斑鱼羹才好吃

1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2. 叉烧肉切小薄片;
3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。

石斑鱼羹的制作要诀:

本品需高汤约800克。

小帖士-食物相克:
小米:小米忌与杏仁同食。

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