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马卡龙的做法

更新于:2019-12-04

马卡龙的做法的做法
制作马卡龙一定要我耐性一步一步做,不可操之过急,马卡龙是有一定难度的,看似步奏简单,其实要求最高。杏仁粉一定要放研磨机过一遍,颗粒细腻,做出来的马卡龙表面才会光滑。马卡龙面糊很...
马卡龙的材料
杏仁45g
糖粉45g
蛋白33g
细砂糖30g
色素少许

马卡龙的做法图片步骤,怎么做马卡龙好吃?

  • 马卡龙的做法第1步图片步骤 www.027eat.com
    第1步
    杏仁粉跟糖粉先混合在一起,放入研磨机弄的更加细腻
  • 马卡龙的做法第2步图片步骤 www.027eat.com
    第2步
    然后将研磨好的杏仁糖粉过筛备用
  • 马卡龙的做法第3步图片步骤 www.027eat.com
    第3步
    33克蛋白加入30克细砂糖和少量色素打发
  • 马卡龙的做法第4步图片步骤 www.027eat.com
    第4步
    打至打蛋器提起有这样的一个尖角就可以了
  • 马卡龙的做法第5步图片步骤 www.027eat.com
    第5步
    杏仁 糖粉分2次加入蛋白盆内翻拌
  • 马卡龙的做法第6步图片步骤 www.027eat.com
    第6步
    马卡龙糊翻拌到呈 缎带飘落,且纹路缓慢消失为最佳
  • 马卡龙的做法第7步图片步骤 www.027eat.com
    第7步
    用一次性裱花袋装入一个圆形的裱花嘴挤出大概3厘米直径的圆形,用牙签挑破气泡。烤箱预热50度关掉,马卡龙放进烤箱晾干表皮,待马卡龙表面结出一层软壳,用手抹不沾即可。
  • 马卡龙的做法第8步图片步骤 www.027eat.com
    第8步
    烤箱预热140度,中下层14分钟就可以了,一般在3分钟左右就会出现裙边
  • 马卡龙的做法第9步图片步骤 www.027eat.com
    第9步
    成功的马卡龙表面光滑,底部均匀不沾
  • 马卡龙的做法第10步图片步骤 www.027eat.com
    第10步
    马卡龙就这样做好了,里面加入自己喜欢的果酱巧克力或者是奶油霜之类的就好了

菜谱家常菜做法大全温馨提示:

 制作马卡龙一定要我耐性一步一步做,不可操之过急,马卡龙是有一定难度的,看似步奏简单,其实要求最高。杏仁粉一定要放研磨机过一遍,颗粒细腻,做出来的马卡龙表面才会光滑。马卡龙面糊很重要,不能搅拌过头,导致糊太稀。一定要等到表面结壳后才能烤,否则裙边出不来,表面还会开裂!