焖胡萝卜的做法

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 明目食谱

工艺：焖

焖胡萝卜的制作材料：

主料：胡萝卜500克

辅料：黄瓜50克

调料：色拉油100克,白砂糖100克,醋150克,香油25克,姜5克,盐5克,味精2克

焖胡萝卜的特色：

酸甜酥烂，凉吃、热吃均可。

焖胡萝卜的做法：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

2. 黄瓜洗净，切丁待用；

3. 锅内放油，加热，油温达七八成热；

4. 将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油；

5. 另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；

6. 将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右；

7. 见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

焖胡萝卜的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。