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干烧鳜鱼的做法

更新于:2010-08-01编辑:萨曼莎的信徒

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:香辣      工艺:干烧

干烧鳜鱼的制作材料:

主料:鳜鱼700克
辅料:牛舌50克,冬笋50克
调料:香油75克,花生油75克,醋25克,酱油50克,料酒15克,白砂糖10克,味精5克,豆瓣辣酱50克,大葱20克,大蒜(白皮)10克,姜10克,八角5克

教您干烧鳜鱼怎么做,如何做干烧鳜鱼才好吃

1. 将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹;
2. 把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁;
3. 将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片,炸出香味;
5. 加入豆瓣辣酱煸炒,加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖;
6. 中间要把鱼翻个儿,淋入香油,靠透;
7. 上旺火,调入味精,收汁,拣出佐料,淋入香油,翻转过来即可。

干烧鳜鱼的制作要诀:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。