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咖喱牛肉干(三)的做法

更新于:2010-04-20编辑:腻碍@

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好吃佬027eat.com网运动员的饮食 咖喱牛肉干(三)的做法

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:烤

咖喱牛肉干(三)的制作材料:

主料:牛肉(瘦)5000克

调料:

白砂糖800克,酱油500克,盐130克,白酒30克,姜汁100克,味精5克,咖喱5克

咖喱牛肉干(三)的特色

色泽棕褐,肉香味美,咖喱味浓。

咖喱牛肉干(三)的做法

1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。

2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。

3.切片:将已凉牛肉切成肉片。

4.复煮:将部分煮肉汤及调味料(白砂糖先不放入)煮后,将牛肉片入锅,后用白砂糖封面,由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干

5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干,.烘焙,至成品燥而不干,放凉后即为成品。