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红烧鲶鱼的做法

更新于:2010-04-16编辑:我就是小浩

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好吃佬027eat.com网幼儿的饮食 红烧鲶鱼的做法

菜系及功效:家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱 工艺:红烧

红烧鲶鱼的制作材料

主料:鲶鱼500克

辅料:韭菜20克,小麦面粉20克

调料

料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克

红烧鲶鱼的特色

肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。

红烧鲶鱼的做法:

1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;

2. 韭菜洗净切段;

3. 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;

4. 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;

5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6. 下入炸好的鱼段,用小火烧透;

7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8. 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。

 红烧鲶鱼的制作要诀

1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;

3. 如果鱼大,可分几次吃;

4. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。

健康提示

鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳
肴。

食物相克

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。