干贝酿瓜方的做法
更新于:2010-07-01编辑:恐龙妹妹
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菜系及功效:脾调养食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 工艺:蒸
干贝酿瓜方的制作材料:
主料:干贝250克,冬瓜300克
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,鸡油5克
干贝酿瓜方的做法:
1. 冬瓜用刀切成菱形块,入沸水锅中氽水,捞出酿入水发的干贝;
2. 瓜方入盘,掺进特级高汤,放入盐、鸡油、味精调味,上笼蒸3分钟取出;
3. 原汁中加湿淀粉勾薄芡,淋于瓜方上即成。
干贝酿瓜方的制作要诀:
菜品原料改刀刀法要精,摆盘要美;要掌握好蒸制时间,蒸制时用大火。