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茄汁酥鱼的做法

更新于:2010-06-16编辑:haima0091


好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 茄汁酥鱼的做法

菜系及功效:湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炸烹

茄汁酥鱼的制作材料:

主料:鲤鱼1500克
调料:植物油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大葱15克,姜15克

茄汁酥鱼的特色:

甜咸香酥,美味可口。

茄汁酥鱼的做法:

1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净,由脊背骨剖开成两片,再斜片成瓦形块,用料洒和盐腌约半小时;葱、姜都切成末。
2.油烧沸后,将鱼逐块下入油锅,炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油,下入姜末煸炒,随后下入番茄汁、糖、醋、葱花,再倒入炸好的鱼块,收汁后装盘晾凉。
4.食用时,切成条装盘,淋香油即成。

茄汁酥鱼的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

食物相克

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。