更新于:2010-06-16编辑:haima0091
菜系及功效:湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炸烹
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净,由脊背骨剖开成两片,再斜片成瓦形块,用料洒和盐腌约半小时;葱、姜都切成末。2.油烧沸后,将鱼逐块下入油锅,炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。3.锅中留一点油,下入姜末煸炒,随后下入番茄汁、糖、醋、葱花,再倒入炸好的鱼块,收汁后装盘晾凉。4.食用时,切成条装盘,淋香油即成。
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