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喜洲粑粑

更新于:2010-01-12

工艺:烙焙法

主料:面粉1000克,老面300克(以12个计量),芝麻300克,红糖200克,食碱2克,菜籽油50克。

喜洲粑粑的介绍:

喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。下面介绍市肆胡麻粑粑做法。以胡麻制馅,胡麻又称胡芝麻,亚麻科植物胡麻的种子。

喜洲粑粑的特色:

味香、甜、脆,配饮烤茶,香酥润滑,别具情趣。

教您喜洲粑粑怎么做,如何做喜洲粑粑

1.胡麻用锅焙香,与红糖拌为一体,捣成茸做馅。面粉、水、老面混合为半酵面,揉匀静置。

2.面团下碱揉匀,下剂子,压扁包入胡麻糖馅,压成粑粑形。

3.平锅上火,烧热后抹上菜籽油,下入粑粑,中火烙至硬皮,转小火烤至成熟即成。

喜洲粑粑的制作要领:

1.焙制芝麻时一定要用小火;

2.面团下碱后一定要揉匀。

注 胡麻类似芝麻,香味略差一些,但产量较高,并不占地,可在田头、地角、沟边栽种。