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豆瓣鹅肠的做法

更新于:2010-06-12编辑:很高兴啦

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好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 豆瓣鹅肠的做法

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺:

豆瓣鹅肠的制作材料:

主料:鹅肠250克,绿豆芽50克
辅料:豆瓣30克
调料:植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克

豆瓣鹅肠的做法:

1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;
2. 绿豆芽择洗干净;
3. 豆瓣剁细备用;
4. 锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;
5. 下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用;
6. 绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底;
7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。

豆瓣鹅肠的制作要诀:

1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净;
2. 煮鹅肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。